17 juin 2007
Tarte créole bananes et citron vert
Voici une recette bien bonne tirée d'un magazine. C'est ma soeur qui à tenté cette expérience. Une réussite!
Le bananier de beau papa et un régime de bananes naissant....
Pour une tarte de 6 personnes:
1 pâte sablée
4 bananes pas trop mures
4 citrons verts non traités
4 oeufs
25 cl de crème liquide
15 cl de sirop de canne pour ti punch
250g de sucre glace
Faire une pâte sablée ou en utiliser une toute prête (moins bon). L'étaler dans un moule sous un papier sulfurisé, la piquer et la placer 15 mn au frigo. Chauffez le four à 180° Lavez et brossez un citron puis retirez le zeste. l'émincer en julienne fine. Précuite le fond de tarte pendant 15 mn. Placez des légumes secs pour ne pas voir gonfler la tarte.Fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la crème et le jus des 4 citrons. Versez sur le fond de tarte, baissez le four à 160° et cuire 25 mn.
Faire chauffer le sirop et y déposer les zests.Laissez confire le temps que la tarte cuise. A la sortie du four, laissez la tarte refroidir ainsi que les zestes puis placez la tarte au frigo 1 heure pour que l'appareil refroidisse.
Pelez et coupez les bananes en rondelles. les placer sur la tarte. Nappez au pinceau un peu de sirop de canne sur la tarte et décorez avec les zestes. servir bien froid.
26 avril 2007
La recette de l'amitié: Gâteau Tourment d'Amour
Voila bien longtemps déjà que circulent des petits questionnaires sur nos blogs. Ils permettent de mieux se connaître entre nous et je trouve cela très bien! Nous avons tous un temps plus ou moins limité dans notre quotidien à consacrer à notre blog. Nous surfons aussi de ci de la chez les autres pour leur faire une petite visite. Certain(e)s ces connaissent depuis des années maintenant! Pour ma part, je suis "nouvelle" parmis vous et Ma Petite Ferme à moins d'un an.... J'ai fais beaucoup de rencontres virtuelles, eu beaucoup de coups de coeur aussi! Malheureusement, tous vos blogs ne peuvent pas figurer dans ma liste des favoris car ils sont beaucoup trop nombreux. Que ceux qui ne s'y voient pas figurer ne se vexent pas car j'ai arrêté cette liste depuis quelques temps! Certaines ont la chance de se rencontrer parfois entre bloggeuses. C'est une chose que j'aimerai tant!
Tout ceci pour vous faire partager une petite idée. Comme moi, vous avez des coups de coeur, des blogs que vous visitez tous les jours sans exception, des mails que vous envoyez à un ou une destinataire regulièrement. Parfois, de véritables amitiés se créées.
J'ai donc décidé de dédier une recette de l'amitié! Une recette faite spécialement pour un ou une bloggueuse chouchoute! Une recette qu'on à fait avec amour en se disant: "tiens!, si un tel ou une tel serai près de moi, je lui ferais ceci!"
A vos fourneaux!
Ma recette pour Minouchkah...le tourment d'amour Antillais
Pour un gros gâteau ou 6 petits:
1 pâte brisée (200g de farine, 100g de beurre mou, 1 peu d'eau pour lier) a mettre 1h au frigo
1/2 pot de confiture de noix de coco
250 ml de lait
150g de sucre de canne
4 oeufs
3 c à soupe bombée de maïzena + 75g
1 sachet de sucre vanillé
1 peu de rhum
Placez la pâte brisée dans le moule, la piquer puis le remettre au frigo.
Faire la crème pâtissière:
dans une casserole, mélanger 1 oeuf avec 50g de sucre, le sucre vanillé et les 3 cà soupe de maïzena. Bien mélanger. Ajoutez le lait et portez doucement à ébullition jusqu'à obtenir une crème puis ajoutez le rhum. Gardez de coté.
Pâte à gâteau:
cassez 3 oeufs puis ajoutez 75g de maïzena, le reste de sucre.
sortir le ou les moules avec la pâte brisée, étalez la confiture de coco, la crème et versez par dessus l'appareil à gâteau. Cuire 30 mn à 160°C.
A Minouchkah maintenant de cuisiner pour quelqu'un...
23 avril 2007
L'amour caché
Voici une recette que les gens regrettent en revenant de la Martinique. cette recette est celle de Miss rachouxalacrème, membre très actif de supertoinette. Sa recette est un véritable délice! La confiture de goyave est une pure merveille.
Une pâte brisée:
200g de farine
100g de beurre mou
1 sachet de sucre vanillé
Amalgez le tout avec un peu d'eau, recouvrir de cellophane et reposer 1heure au frigo.
Gâteau:
3 oeufs
150g de farine
100g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
100g de beurre mou
1 cà café de cannelle
3 cà soupe de rhum
1 sachet de levure
1 pot de confiture de goyave (Atler eco commerce équitable en grande surface)
Étalez la pâte dans un moule à tarte. étalez la confiture sur la pâte puis versez l'appareil à gâteau sur la confiture. Cuire 30 mn à 180°C. Servir froid.
10 janvier 2007
Crème d'Ananas
Pleine Saison des ananas! Savez vous qu'il contient peu de calories et qu'il est un excellent diurétique et brûle graisses? Parfait pour rectifier le tire après les fêtes! Évidement pour cela il faut le manger seul! La petite crème présentée ci dessous est quand même plus riche mais reste un dessert léger après un bon repas copieux. Il faut la manger bien fraîche et ne pas en laisser une miette car elle est perdue le lendemain.
1 ananas
200g de sucre
1 bâton de cannelle
500 ml de lait
2 cà soupe de maïzena
2 oeufs
Coupez la chair du fruit avec un slicer pour l'extraire sans abîmer l'écorce. Mixer grossièrement la chair et la mélanger avec le sucre. Placez au frigo 1/2h. Portez ensuite à ébullition le lait avec le bâton de cannelle. Battre les oeufs en omelette. Versez le lait bouillant sur les oeufs et ajoutez la maïzena et les fruits. Remettre dans la casserole et épaissir à feu doux. Laisser complètement refroidir et ajoutez pour ceux qui aiment une cà soupe de rhum. Servir la crème bien fraîche dans son écorce.
14 décembre 2006
Christophines en gratin
Je ne pourrais pas vous décrire les chrispophines. Entre peut être la pomme de terre et la courgette? On trouve dans nos hypermarchés locaux des "chouchou" ou chayottes venant d'Israel souvent. Moi je préfère les acheter dans les épiceries Antillaises car elles sont plus grosses. En général, mes beaux parents m'en ramène d'exotic center à Saint Denis. Je vous ai mis la photo du livre de recettes comme ça vous pouvez voir à quoi cela ressemble.
Là! juste en dessous!... Nan c'est pas des poires!
Pour 6 personnes:
6 christophines
1 litre de béchamel ( 30g de beurre, 30g de farine, 1/2 l de lait froid)
oignons pays avec cives ou sinon 1 gros oignon
1 gousse d'ail écrasée
1 c à café de thym et 1 de persil
2 barquettes de lardons fumés
gruyère râpé ou chapelure
Coupez les christophines en 2 dans la longueur et enlever le coeur. Cuire dans une grande quantité d'eau salée pendant 30 mn. Égouttez et laissez refroidir. Creusez la chair à la petite cuillère sans abîmer la peau et disposez les "peaux" dans un plat avec un papier sulfurisé dessous.
Épongez pour enlever l'excèdent d'eau. Mettre la chair dans une passoire et écrasez grossièrement à la fourchette en retirant un max d'eau. Ne pas mixer et ne pas passer au moulin à légumes. Faire revenir l'oignon, l'ail et les lardons puis réservez. Faire une béchamel avec 30g de beurre fondu dans une casserole. Ajoutez d'un coup 30 g de farine et fouettez pour éviter les grumeaux. Ajouter 1/2 litre de lait froid et portez à ébullition. Cuire 10 mn à feu doux. Ajoutez la béchamel à la chair. Enlevez le gras des lardons et les ajouter avec tout le reste. saler et poivrer. Garnir les peaux avec le mélange. Recouvrir de chapelure ou de gruyère puis cuire 20 mn à 250°C. servir bien chaud!
29 novembre 2006
Colombo de Poulet
Le pti colombo de mon chéri
Pour 2 personnes
3 blancs de poulet
quelques oignons pays
1 feuille de bois d'inde
1 clou de girofle
1 petit piment (ou si vous n'avez pas l'habitude du piment 1/2 cà café de tabasco)
1 gousse d'ail
10 cl d'eau
1 c à soupe de farine
1 bonne c à soupe de colombo
Émincer les oignons avec leurs cives, l'ail et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les blancs de poulet en cubes roulés un peu dans la farine pour les faire dorer. Ajouter l'eau, le clou de girofle, la feuille de bois d'inde, 1 petite cà café de gros sel, le piment. Mijoter 20 mn à feu doux. Ajouter ensuite le colombo et faire mijoter 5 mn pour réduire la sauce: elle doit pas être trop liquide et un peu onctueuse.
Servir avec des courgettes, une purée d'ignames ou du riz tout simplement.
28 novembre 2006
Blanc Manger à la noix de coco
Voici la succulente recette de belle Maman qui est actuellement en Martinique ( la chanceuse.... ) un entremets au lait de coco venu directement des Antilles
Pour 10 petits ramequins ou 6 gros:
1 boite de 400g de lait de coco
1 boite de 400g de lait concentré sucré
1 boite de 400g de lait concentré non sucré
400 ml d'eau
9 feuilles de gélatine
Dans un saladier bien mélanger tous les laits avec 400 ml d'eau. Faire chauffer dans une casserole 4 cà soupe d'eau et y faire fondre les feuilles de gélatine puis les incorporer à la préparation en passant au tamis. Ajouter éventuellement une pointe de muscade si vous aimez. Bien mélanger et repartir dans des ramequins ou des jolis verres. Placer au frigo environ 4h et servir bien frais avec une pointe de cannelle en décor ou des zestes de citron vert.
27 octobre 2006
Chaussons Créoles Cajuns
Pour la pâte:
500g de farine
1 cà café de sucre
90g de beurre froid
125 ml de lait glaçé
Pour la farce:
1 branche de celeri
1 oignon
1 petit poivron rouge
2 gousses d'ail
400g de viande hachée
1 cà café d'épices cajun
200g de tomates pelées
1 cà soupe de persil
Dans un mixer, mettre la farine, le sucre et le beurre en petits morceaux. Mixer. Ajouter le lait pour former une pate molle. Envelopper dans un film et mettre au frigo 1/2h.
Pendant ce temps, faire revenir les legumes hachés dans du beurre 5 mn puis ajouter l'ail et la viande hachée, les tomates, les épices, le persil. Cuire 20 mn à feu doux.
Etaler la pâte qui doit etre un peu "caoutchouteuse" qui ne se rompra pas à la cuisson et faire des cercles de 20 cm de diametre. Verser un peu de face, badigeonner le pourtour d'oeuf battu et replier en 2. Dorer à l'oeuf et cuire 20 mn à 210°. Laisser tièdir avant de déguster.
