16 juin 2007
Moules à la Grecque
Voici mon pti plat plaisir d'hier soir... Que j'ai mangé seule bien sur car les coquillages ne font pas l'unanimité à la maison! Cette idée m'est venue en voyant un reste de feta dans le frigo.
Pour 2 personnes:
2 litres de moules de bouchot (ou plus si c'est un plat principal)
2 petites échalotes émincées
1 petit verre de vin blanc
1 pot de feta mariné dans de l'huile et des épices
1/2 pot de crème fraîche
poivre
Quelques olives noires concassées
Lavez les moules à l'eau fraîche et retirer les barbes. Jetez les coquillages ouverts et cassés. Dans une cocotte, versez le vin et les échalotes. Portez à ébullition. Jetez les moules, couvrir et laissez cuire 5 mn en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, dans une casserole, versez la crème et ajoutez la féta égouttée. Poivrez et faire fondre à feu doux tout le fromage.
Égouttez les coquillages et les placer dans un plat. Versez la sauce dessus et décorez avec des olives noires concassées, des tomates cerises en morceaux et du basilic.
09 juin 2007
Patatas Bravas sauce à l'ail
Voila le petit plat fait hier soir. Un délice servi tiède avec une petite salade...
Pour 2 personnes:
10 petites pommes de terre nouvelles
5 tranches de bacon
2 gousses d'ail écrasées au presse ail
2 cà soupe de mayo
huile d'olive
Dans une casserole d'eau salée cuire les pommes de terre avec la peau environ 10 mn. Elles doivent être tendres sous la lame d'un couteau. Les égoutter puis les faire revenir entières et avec la peau dans une poêle avec de l'huile d'olive et un peu de beurre pour les dorer. Les réserver et les laisser tiédir.
Pendant ce temps, écrasez l'ail et le mélanger avec la mayo. Coupez le bacon en lamelles et le faire revenir dans une poêle. Mélanger le tout avec les pommes de terre.
07 mai 2007
repas végétarien pour supers copains!
On a tous au moins un copain végétarien n'est ce pas? je connais bien cette attitude un peu marginale car j'en est moi même été une pendant quelques années. J'ai toujours aimé la viande mais j'étais dégoûtée (et je suis toujours!) par la manière dont les animaux sont traités aux abattoirs et comment ils sont tués.
Aujourd'hui, je sais que mes bestioles vivent en plein air jusqu'à leur mort et que mon beau frère les tues en quelques secondes.
C'est pas toujours une sinécure pour inviter à manger quelqu'un qui ne mange pas de plats à base de viande. Pour ma part, les gens faisaient mine d'oublier pour ne pas être contraints ou me disaient mais non! je te jure, y'a pas de viande la dedans! avant de lancer un gros clin d'oeil à ma mère par dessus mon épaule...
Voici donc une idée pour que tout le monde se régale!
Pour 4 personnes:
Verrines de hoummous aux petits légumes et verrines au crabe surimi
feuilletés aux graines
Verrines de hoummous aux petits légumes:
1 boite de 400g de pois chiches égouttés
100g de crème fleurette
sel, poivre et piment
4 cà soupe de légumes poêlés (recette plus bas)
Mixer le tout, versez dans des verrines et gardez au frais.
Petits feuilletés aux graines:
1 pâte feuilletée, du gruyère, un jaune d'oeuf et des graines
Verrines de surimi à faire à la dernière minute pour pas que l'avocat noircisse:
1 ou 2 avocats bien murs
1 cà soupe de cumin en poudre
1/2 jus de citron
Mixer le tout et mettre au fond des verrines puis mélanger les miettes de surimi avec 5 cà soupe de mayo, mettre par dessus et décorez avec une tomate cerise.
Poêlée de quinoa au légumes et tofu (si si c'est bon!)
Émincez:
2 petites courgettes
1/2 poivron rouge
2 oignons
1/4 de radis noir (facultatif)
200g de champignons de paris
1 barquette de 250g de tomates cerises
1 peu de piment
Faire blondir les oignons dans de l'huile d'olive et ajoutez le reste des légumes. Cuire en remuant souvent pendant 15 mn. Pendant ce temps, cuire 500g de quinoa dans 1 litre d'eau non salée. Ajoutez un cube de bouillon d légumes knorr (indispensable!) puis cuire 20mn. Égouttez et ajoutez aux légumes. Réservez 4 cà soupe pour le hoummous et râpez le tofu dans le reste. réservez puis réchauffez à la dernière minute.
En dessert, dômes de gâteau de riz au pralin croquant (miam!)
1 litre de lait entier
200g de riz rond à dessert
50g de sucre
2 bonnes cà soupe de pâte de pralin offerte par Micheline!
des noisettes hachées
crème fleurette
Cuire le riz et le lait à feu tout doux pendant 40 mn. 10 mn avant la fin, ajoutez le sucre. Hors du feu, ajoutez le pralin, mettre en moules. Couvrir d'une feuille de cellophane et placez 5h au frigo. Démoulez les dômes, les mettre sur une assiette, les parsemer de noisettes hachée. Nappez avec une sauce faite avec de la pâte de pralin et de la crème fleurette froide.
Le gâteau de riz et en fait un riz au lait compact auquel on peu donner une forme. Si vous préférez les consistance plus crémeuse, faites un riz au lait normal! c'est délicieux! seulement retirez 100g de riz à votre préparation et mettez la dans des jolis verres en présentation car elle ne se tiendra plus. A vous de choisir!
30 avril 2007
muffins de pâtes vite faits pour ce soir
Voici une recette vite faite avec des restes... tirée d'un livre que j'ai consulté dans une librairie il y à quelques temps.
J'ai mélangé un reste de coquillettes avec une petite boite de petits pois, une barquette de dés de jambon ou pourquoi pas des lardons, du persil, deux oeufs, 3 cà soupe de chapelure et un peu de parmesan. J'ai reparti le mélange dans des moule à muffins et au four pour 15 mn. A servir avec une salade et des tomates cerises. Vite fait et bien fait!
17 avril 2007
Ailes de raie sauce piquante
J'aime beaucoup la langue de boeuf sauce piquant mais ce n'est pas le cas de tout le monde chez moi. Alors pourquoi associer cette merveilleuse sauce juste à un plat. La voici donc revenue mais cette fois ci sur un poisson. elle se marie très bien avec et en plus, elle est beaucoup plus light que le beurre blanc!
Pour 2 personnes:
2 ailes de raie
Vous le savez sûrement déjà, mais la raie est un poisson qui se conserve très mal une fois pêché. Il faut l'acheter le plus tôt possible le matin et la cuisiner dans les quelques heures. Si il y a la moindre odeur d'ammoniac, c'est direct poubelle!
1 bouquet garni
30g de beurre
25g de farine
5 cà soupe de vin blanc
5 cà soupe de vinaigre
1 échalote emincée
4 cornichons en rondelles
1 petite boite de concentré de tomate diluée avec 250ml d'eau chaude
Cuire les ailes de raie dans beaucoup d'eau froide avec du sel, le bouquet et un peu de vinaigre. Quand l'eau bout, comptez 11 mn puis coupez le feu.
Dans une casserole, fondre le beurre avec l'échalote. ajoutez d'un coup la farine. Mouillez avec le vinaigre, le vin et le concentré de tomate dilué. Ajoutez les cornichons et cuire 10 mn à feu doux.
Égouttez le poisson et nappez de sauce!
15 avril 2007
Petites cailles à la crème d'ail
J'ai été bluffée par cette recette que ma soeur à fait hier soir. Quand je suis rentrée de la gym elle m'a dit qu'il lui restait une caille de son repas du soir et que je pouvais la manger si j'en avait envie. en fait je ne suis pas une fan de l'ail, ou alors à toute petite dose! La couleur de la sauce m'a fait de l'oeil et j'ai goûté, c'est doux et vraiment très bon!
Pour 2 personnes
2 cailles
7 gousses d'ail en chemise (non epluchées)
2 verres d'eau
1 cà soupe de poudre "fond de rôti"
3 cà soupe de crème
1 jaunes d'oeuf
Dans une cocotte allant au four, disposer les cailles avec le fond de rôti dilué dans les 2 verres d'eau et les gousses d'ail en chemise. Cuire 45 mn à 180°C. Récupérez le jus. Éplucher les gousses d'ail et mettre la chair en purée. Ajoutez la purée à la sauce puis la crème et le jaune d'oeuf. Salez et poivrez.
10 avril 2007
Lasagnes à la Calabraise
Et oui! encore un petit plat d'origine Italienne. Je suis assez déconcertée car ma recette ne fais mention que du lapin alors qu'un site culinaire en propose une autre avec du veau. Je ne sais donc pas qu'elle est la vraie recette originale. Cependant, elle sont d'accord toutes les deux sur le fait qu'il n'y ai pas de béchamel!
6 feuilles de lasagne
3 boule de mozzarella
1 carotte
un bouquet garnie
1 lapin en morceaux, ou des morceaux choisis ou du veau haché
25 cl de vin blanc
5 cà soupe de parmesan
Dans une cocotte minute faire blondir les morceaux de viande dans un peu de beurre, d'huile et une cà soupe bombée de farine. Une fois la viande dorée, ajoutez le vin blanc, 200 ml d'eau du sel, du poivre, le bouquet et la carotte. cuire 1h. La viande doit se détacher facilement.
Retirez la viande et la laisser iédir. Pendant ce temps, filtrez le bouillon et le réserver. Déchiquetez la viande en petits morceaux. Dans une casserole, faire précuire les feuilles de lasagnes sauf si ce sont des fraîches. Dans une casserole, versez le bouillon et le faire réduire un peu pour obtenir une sauce suffisamment épaisse pour qu'elle nappe une cuillère. Ajoutez le parmesan.
Dan un plat à gratin, disposez deux feuilles de lasagnes, une couche de lapin, un peu de sauce puis une boule de mozza en morceaux. posez deux feuilles de lasagne et ainsi de suite. finissez par la mozza. J'ai ajouté un peu de fromage râpé pour complétez.
Cuire au four à 180°C 30 mn.
09 avril 2007
Croquettes de Santorin
Voici ce que j'ai fais pour midi. c'est une recette que j'ai vu il y à quelques années sur cuisine TV et je la fais pour la première fois!
Pour 6 croquettes de Santorin il faut:
4 belles tomates bien mures
2 gousses d'ail écrasées
1 oignon émincé
2 cà soupe de basilic frais ciselé
2 cà soupe de persil plat frais ciselé
1 cà café d'origan
100g de farine
50g de chapelure de pain de campagne rassis
Dans une casserole, ébouillantez les tomates et les passez sous l'eau froide de manière à pouvoir retirer la peau. Retirez la pulpe et les pépins et ne garder que la chair coupée en petits morceaux. Dans une poêle, faire suer quelques minutes l'oignon puis ajoutez les tomates et l'ail. ajoutez l'origan. Lorsque les tomates ont sué quelques minutes, versez le tout dans un saladier et ajoutez la farine, la chapelure et les herbes. Bien homogénéiser. Salez, poivrez et pimentez un peu si vous aimez.
Versez 2cm d'huile dans une poêle. quand elle est bien chaude, versez de bonnes cà soupe de pâte dans la friture. Frire 3 mn de chaque coté en faisant attention à l'huile pour qu'elle ne brûle pas. égouttez les croquettes sur du papier absorbant avant de servir.
29 mars 2007
Pesto Rosso
C'est mon beau frère qui m'a fait découvrir cette recette. Je vous la transmets. Personnellement, j'ai essayé de faire le pesto avec des tomates séchées en pots et ce fut une cata! le mieux est donc d'utiliser des tomate séchées vendues directement dans de l'huile. Elles sont plus molles et donc plus faciles à mixer.
Pour 1 pot:
50g de pignons
3 bonnes cà soupe de parmesan
1 pots de tomates séchées marinées dans de l'huile
1 cà soupe de Basilic frais
1 gousse d'ail
C'est très simple... il suffit de mixer le tout! et voila, servi avec des tagliatelles fraîches et des crevettes!
27 mars 2007
pavés de rumsteack aux 3 poivres
Je n'avais jamais fais ce plat qui est pourtant bien connu de tous. je le publie pour qu'il figure sur mon "livre de recettes virtuel".
Pour 2 personnes:
2 pavés de rumsteack
5cl de crème liquide
3 cà soupe de 3 poivres en grains (ou un mélange de 5 baies, il y aura des graines de coriandre et des baies rouges en plus)
sel
3 cà soupe de cognac.
Allumez le four pour qu'il soit chaud, il servira à maintenir la viande au chaud le temps de faire la sauce.
Écrasez un peu les baies dans un mortier et les "coller" sur une des faces de la viande.
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et saisir 2 mn les pavés de viande. les saler et les retourner pour les cuire 2 mn sur l'autre face. réservez la viande dans un plat et le mettre au four, juste pour les maintenir au chaud. Versez dans la poêle le cognac et faire flamber. Déglacer un peu pour décoller les baies tombées de la viande puis ajoutez la crème. Rectifier l'assaisonnement en sel. Sortir la viande et la napper de sauce. j'ai servie le tout avec du quinoa cuit avec 2 cà café d'épices à couscous. C'était très bon!
