10 juin 2007
Petite soupe de tomate et boulettes d'epinards
On nous avait promis le beau temps, voici le froid et la pluie! Pour la peine, on se réchauffe avec une petite soupe bien classique certes, mais quel réconfort!
1 boite de tomates pelées en dés ou 5 tomates fraîches pelées
1 petite branche de céleri émincée
1 gousse d'ail
1 oignon émincé
1 cube de bouillon de légumes (pas de sel)
500 ml d'eau
poivre
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et le céleri dans un peu d'huile environ 2 mn. Ajoutez les tomates, le cube, l'ail, le poivre et l'eau. Porter à petite ébullition pendant 20 mn puis passer au blender. Décorez avec du basilic
Pour les boulettes:
2 grosses pommes de terre
1 petite barquette d'épinards à la crème surgelés de la marque F***us
oeuf battu
chapelure
Cuire les pommes de terre 25 mn. Les peler et les réduire en purée. Salez, poivrez un peu et les mélanger avec les épinards. Placez 30 mn au frais puis former des boulettes que vous roulerez dans l'oeuf puis la chapelure. Faire dorer dans un peu d'huile et servir avec des pics.
14 janvier 2007
The paté de foie de lapin maison. Un délice!
J'entends déjà dire: rhoooh! encore une recette pas simple à faire et du foie en plus! Bien qu'on en pense pas moins, je vous promets que cette petite merveille venant de la cuisine de Mamie Nicole et évisâtes par ma frangine demande du temps, certes, mais pour se reposer!!!! Vous l'avez tous et toutes compris et remarqué il y à quelques jours, je n'est pas été classée au championnats de la patience... Le post sur les macarons était plus un C*C* nerveux qu'autre chose qui à révélé une partie de moi même (ça c'est pour ma chère Céline qui se reconnaîtra): j'aime les bonnes choses mais je n'aime pas me compliquer la vie! D'où la dangereuse ambition de faire des macarons quand on à chopé une flemmingitte aiguë! C'est donc en bonne partisante du moindre effort que j'ai élaboré, ma soeur à labore cette recette en toute simplicité. 1/2 heure de labeur tout au plus et un gros dodo au frigo... Pourquoi faire soi même son pâté? Pour épater la galerie genre : "ça vous plaît? C'est moi qui l'ai fait!" aussi parce que maintenant on sait qu'il à été fait sans colorants ni conservateurs et en plus deux fois moins cher! Bon d'accord, le pâté c'est pas ce qu'il y à de plus cher dans la vie et puis... entre nous... Ma Petite Ferme ne serait plus une ferme sans pâté maison! Non?!
500g de poitrine de porc
2 foies de lapin
1 cà soupe de farine
4 échalotes émincées
1 oeuf
1 cà soupe rase de sel
1 cà soupe rase de poivre
1 verre à liqueur de Cognac
1 barde de lard
1 petite cà café de thym
1 feuille de laurier
Coupez la poitrine de porc en cubes et retirer la couenne mais gardez le gras qui se trouve sous elle. Coupez les foies de lapin. Ajoutez les échalotes, la farine, l'oeuf, le sel, le thym le cognac et le poivre. Passez au hachoir à viande "gros " trous. Mélangez, placer dans une terrine puis recouvrir de la barde de lard. Déposez la feuille de laurier dessus et laissez au frigo une nuit (ou quelques heures si vous faites la préparation le matin). Cuire au bain marie à 200°C pendant 1H30. Laissez refroidir complètement et placer 24h au frigo. Un délice!
21 septembre 2006
tartelettes chaudes à la viande
Tartelettes à la viande
Pour 12 tartelettes :
1 oignon émincé
2 gousses d’ail écrasées
500g de bœuf haché
2 cà soupe de farine
1 bol de bouillon de bœuf
3 cà soupe de sauce tomates
2 cà café de sauce Worcestershire
½ cà café de romarin
préchauffer le four à 200°
Dans une poêle faire revenir dans un peu d’huile l’oignon, le bœuf et l’ail. Une fois la viande cuite, ajouter en pluie les 2 c de farine puis le bouillon, les sauces et le romarin. Saler et poivrer et laisser réduire pour obtenir une sauce onctueuse. La laisser refroidir.
Pendant ce temps, foncer des moules à tartelettes beurrés avec une pâte brisée et les mettre au frigo. Une fois la sauce froide, remplir les moules, décorer avec une tranche de tomate et quelques pincées d’origan. Enfourner 25 mn et servir chaudes avec une salade verte.
15 septembre 2006
verrines de crevettes sauce cocktail
Voici le menu "normand" que j'ai proposé à mes amis d'hier soir:
- Verrines de crevettes sauce cocktail
- Poulet Vallée d'Auge
- Teurgoule maison
La présentation des verrines à eu du succés en voici la recette:
Ajouter au fond des verrines quelques feuilles de scarole coupées en morceaux. Couper un avocat en 4 et détailler la chair en dés puis arroser de jus de citron. Couper une tomate en dés et superposer une couche d'avocat puis de tomates. Poser quelques crevettes décortiquées et servir la sauce cocktail à part.
Sauce cocktail:
mélanger 3 cà soupe de fromage blanc avec 1 cà café de moutarde, une de cognac et 1 à 2 cà café de ketchup. Saler et poivrer.
Le reste du menu se trouve dans la cathégorie recettes normandes
