29 juin 2007
Pavés de chocolat aux pêches
Vous connaissez peut être déjà cette recette car elle figure dans un petit livre de recettes que j'ai achetée dans mon hypermarché. Cela fait longtemps que je voulais la faire mais faute de temps.... voilà c'est fait!
Pour 6 pavés:
2 ou 3 belles pêches un peu fermes
100g de chocolat noir
100g de beurre
3 oeufs
100g de sucre
70g de farine
20 cl de lait
faire le biscuit:
Faire fondre dans une casserole le beurre et le chocolat au bain marie. Chauffez le four à 160°C. dans un saladier, mélangez 2 oeufs, 80g de sucre et 50g de farine puis ajoutez le mélange beurre/chocolat. Versez dans un petit moule chemisé de papier sulfurisé sur 3 cm d'épaisseur et cuire 20 mn. Laissez refroidir.
Faire bouillir le lait. Fouettez 1 oeuf avec le reste de sucre et de farine (j'ai ajouté en plus 1 sucre vanillé) versez le lait bouillant dessus, remettre dans la casserole puis faire épaissir à feu doux pour obtenir une crème pâtissière. Égalisez le gâteau puis coupez le en 6 cubes; Séparez les cubes en 2 dans l'épaisseur et les fourrer de crème puis disposez quelques cubes de pêches. Refermez et poudrez de sucre glace.
14 juin 2007
Panna cotta au lait d'amandes chocolaté
Voici mes panna cotta que j'ai fais pour le goûter. Je n'avais jamais testé le lait d'amandes. Je ne digère pas trop le lait de vache et je n'aime pas le lait de soja... j'ai trouvé que c'était un bon compromis... la prochaine fois, je ferais un flan avec cette préparation!
Pour 6 panna cotta:
800 ml de lait d'amandes (bio)
4 cà soupe de fructose en poudre
2 sachets d'agar agar
100g de chocolat noir
Hachez le chocolat noir. Dans une casserole, versez le lait et mélangez l'agar. Portez à ébullition puis versez le chocolat et le fructose. Réduire à feu très doux puis laisser chauffer 5 mn en remuant sans cesse. Versez dans des moules flex et laissez prendre 2 heures.
Un pti entremet sympa!
15 mai 2007
confiture de fraises gariguettes aux pistaches
Voici donc- très en retard- ma participation à la chaîne rose du blog de Sophie pour les femmes ayant un cancer.
Confiture de fraises Gariguettes aux Pistaches
Pour 4 petits pots ou 2 normaux
1 kg de fraises gariguettes
700g de sucre avec pectine
1 sachet d'agar agar
4 gouttes d'essence d'amande amère
4 cà soupe de pistaches non salées en poudre ou plus selon votre goût
Coupez les fraises en petits morceaux ou les mixer un tout petit peu. Mixer une barquette de pistache non salées et émondées en poudre fine. Mélanger les fraises au sucre dans une casserole. Une fois le sucre absorbé, ajoutez l'Agar agar. Bien mélanger. Portez à ébullition et lorsque les premiers gros bouillons arrivent, comptez 5 mn. Ajoutez les pistaches, l'essence et mettre en pots.
19 avril 2007
gâteau "cake" de Marrakech
Voici une autre recette du magazine ISA. C'est un cake aux dattes fourrées à la pâte d'amande. La photo qu'ils proposent est sublime mais le résultat à été un peu différent pour moi. en effet, la photo montre bien les dattes fourrées après la cuisson mais pour moi, elles ont fondues et la pâte d'amande s'est répandue au fond du gâteau et à donné une sorte de croûte. Du coup, j'ai un peu triché! une fois cuit et coupé en tranches, j'ai re découpé quelques dattes, que j'ai re fourré puis je les ai incrusté dans les tranches. très joli et en plus ni vu ni connu!
Comme je trouve la consistance des cakes un peu sèche, j'ai modifié la base pour en faire une plus moelleuse.
120g de sucre
125g de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
80g de maïzena
50 ml de lait
3 oeufs séparés
200g de dattes
de la pâte d'amande de 3 couleurs
Fouettez les jaunes d'oeufs avec les sucres. Ajoutez la fécule, la poudre d'amandes et le lait. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer. Mettre cette préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé puis mettre le moule au frigo et préchauffez le four à 180°C.
Inciser les 3/4 des dattes dans la longueur, retirer le noyau et les fourrer d'un peu de pâte d'amande. Les fariner car cela évitera qu'elles ne tombent au fond du gâteau lors de la cuisson. Sortir le moule du frigo. Enfoncez les dattes dans la pâte horizontalement. Cuire 45 mn en couvrant de papier alu à mi cuisson. Démoulez froid et coupez le gâteau en tranches épaisses. Si vous avez le même problème que moi, prenez les dattes restantes et coupez les dans la largeur cette fois ci pour fourrer les deux moitiés et les incruster dans le gâteau. Délicieux avec un thé à la menthe!
18 avril 2007
petits cakes acidulés kiwis/orange
Voici une petite recette trouvée dans le magazine féminin ISA. J'ai trouvé que ça change un peu et c'est très bon. J'ai un peu modifié la recette de base.
Pour 6 petits cakes taille muffins
125g de sucre
125g de poudre d'amandes
2 kiwis
1 orange non traitée
80g de maïzena
3 oeufs séparés
Chauffez le four à 180°C. Lavez l'orange, récupérez 2 cm de zeste et pressez la. Épluchez les kiwis et les couper en dés.Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez la maïzena en pluie, les amandes et le jus d'orange ainsi que le zeste émincé. Personnellement, j'ai ajouté 2 cm de gingembre râpé car j'aime bien.
Ajoute les kiwis. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer. mettre la pâte dans des moules à muffins en silicone ou tout autres moules beurrés si ils sont en métal. Cuire 30 mn (muffins) ou 45 mn (moule à manqué). Attendez que cela refroidisse pour démouler. Le must serait de servir avec un coulis de fruits de la passion! (mais je n'en avait pas :-( )
16 mars 2007
Gâteau au yahourt,pomme, amande et sirop de fraise
Voici une recette qui change un peu du gâteau au yaourt traditionnel. L'amande amère et surtout le sirop de fraise donnent un petit goût original! A tester, les enfants aiment beaucoup.
Dans un saladier, mélangez 3 oeufs avec 1 sachet de levure chimique et 1 yaourt nature. Ajoutez à l'aide du pot de yaourt vide, 1 pot 1/2 de farine et 1 pot 1/2 de maïzena, 2 pots de sucre, 1/2 pot d'huile, 1 cà soupe de poudre d'amande, 3 goutte d'extrait d'amande amère et 3 cà soupe de sirop sport à la fraise. Bien mélanger et placez la pâte au frigo pendant 1h ce qui va permettre au gâteau de bien lever et de faire une bosse. J'ai zappé cette phase et le résultat et un peu raplapla.
Cuire 30mn à 180°C dans un moule anti adhésif ou bien beurré.
09 janvier 2007
Premier essai de macarons
Voila! moi aussi je me suis lancée dans la grande mode de ce moment: les macarons! Bin vous n'allez pas en croire vos oreilles ou vos yeux plutôt, mais je trouve ça vraiment... Bof! Rien avoir avec le goût, je trouve que c'est très bon mais je trouve que c'est beaucoup de travail pour vraiment pas grand chose. Je préfère de loin investir tout ce temps dans la fabrication des croissants! En tout cas, il fallait au moins tester une fois et ... c'est fait!
Et en plus ils sont moches!
08 décembre 2006
Compote de mangues et variations
Fruit de saison: la mangue! Pourquoi pas de la compote? A décliner comme bon vous semble.
Pour la quantité d'un bol environ:
3 mangues epluchées et coupées en petits dés
100g de sucre
le jus d'un demi citron
Voila pour la compote "nature" sinon vous pouvez selon votre goût ajouter:
1 gousse de vanille fendue
ou 1 étoile d'anis étoilé
1 cà soupe de noix de coco râpée
1 cà café de gingembre râpé
1/2 cà café de cannelle
Mettre les dés de mangues dans une casserole avec le sucre ( et l'ingrédient choisi si vous en avez envie). Porter à feu vif et baissez à feu moyen dés que le sucre et fondu. Laisser compoter 1/2 heure puis laisser complètement refroidir à température ambiante.
A déguster avec une bonne brioche!
24 novembre 2006
Petits sablés roulés vanille et chocolat
Pour 36 pièces
375g de farine tamisée
200g de beurre mou
250g de sucre
2 oeufs
1 pincée de sel
1 cà café d'extrait de vanille
30g de chocolat fondu (3 carrés)
Travailler le beurre pour le ramollir et en faire une pâte lisse. Ajouter le sucre et fouetter au batteur pour obtenir un mélange homogène et léger.
Battre légèrement les oeufs et y ajouter la vanille et la pincée de sel. Ajouter progressivement au mélange beurre/sucre et incorporer la farine tamisée délicatement à la cuillere en bois.
Diviser la pâte en deux portions et ajouter à l'une le chocolat fondu. Réserver les deux pâte au frais 1/2h.
Abaisser les 2 pâtes en rectangles de 7cm de largeur et 5 mm d'épaisseur. Superposer ces 2 rectangles et les rouler comme une génoise fourrée c'est à dire en roulant le côté le plus long. Bien serrer, filmer et mettre au congélateur 1/2h.
Pendant ce temps, chauffer le four à 190°c. Sortir le cylindre du frigo et découper des tranches d'1cm d'épaisseur. Les poser sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson. Cuire 15mn, refroidir sur une grille.
Ces petits gâteaux ont été très appreciés après une scéance de shiatsu sur les chevaux dans un froid glacial! N'est ce pas Sonia!!!!
23 novembre 2006
Palets de chocolat aux fruits secs
Ces petits palets sont très simples à faire et supers pour accompagner un pti thé ou un pti café
Moi, aujourd'hui, je les ai fait avec des raisins secs et du chocolat au lait mais on peut y mettre une amande, une noisette, ou un fruit confit et les faire avec du chocolat noir ou blanc.
Pour environ 15 pièces
1 tablette de chocolat au lait, noir ou blanc
quelques fruits secs ou confits et .... c'est TOUT!
Couper le chocolat en tout petits morceaux et le faire fondre au bain marie pour obtenir une pâte lisse.Déposer des petits tas de chocolat sur du papier sulfurisé. Le chocolat va s'étendre et former des petits palets. Déposer les fruits secs et placer au frigo 2 heures jusqu'à durcissement.
