01 mars 2007
Delicieuse crème Catalane
Ceci n'a rien d'original mais c'est la première fois que je réalise une crème Catalane. Grand succès car j'ai parfaitement retrouvé le goût de cette crème au oeufs typique de mes vacances à Barcelone. La bas, on la présente dans un petit plat en porcelaine, comme une crème brûlée ou comme garniture de brioches ou de beignets. La crème est beaucoup plus onctueuse qu'une crème aux oeufs classique car un peu plus riche....
Pour 6 personnes:
8 jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour faire des meringues ou des macarons)
60cl de crème liquide
80g de sucre + 1 peu pour la caramélisation
1 petit zeste de citron
1 bâton de cannelle et une pincée en poudre
Chauffez le four à 100°C. Battre les jaunes avec le sucre. Mettre à chauffer la crème sur feu doux avec le bâton et la pincée de cannelle et le zeste. Au bout d'environ 5 mn, la crème va frémir. Coupez le feu, ôtez le bâton et le zeste puis versez la crème sur les oeufs en fouettant. Répartissez dans des petits plats à crème brûlée puis disposez les dans un plat allant au four. Versez de l'eau dans le plat jusqu'à mi hauteur et enfournez pour 1h30. Laissez complètement refroidir les crème à température ambiante puis placez les 2h au frigo. Avant de les servir, saupoudrez une cuillère à café de sucre sur les crème puis les mettre à caraméliser sous le grill en prenant soin de les mettre dans un plat avec de l'eau froide ce qui évitera qu'elle ne ramollisses ou fondent sous le grill.
Commentaires
C'est la 2 ème crème catalane que je vois aujourd'hui et ça me fait bien envie.
moi aussi j la voie pour la 2 ème fois, elle a l'air délicieuse en tt cas!
ça semble délicieux, je connaissais pas la crème catalane. Tes photos sont très réussies aussi.
Toout a fait y a eu 2 catalane aujourd'hui, de quoi nosu faire saliver.
Même si ça n'a rien d'original t'as bien le doit de la publier afin d'enrichir ton blog qui doit peut être visité par n'importe quel lecteur/visiteur.
En tout tu me donnebien envie d'en faire, ce croquant!!!! miammmmm
Tu l'as superbement réussie!
Elle est caramélisée à souhait !
Elle a l'air bien onctueuse...
Elle a l'air délicieuse! Mmmmhhh...
Elles sont magnifiques tes crèmes catalanes!
oups! je n'avais pas vu qu'il y en avait deja une! Desolée pour celle qui l'a publié avant moi... mais c'est pas grave, comme dit Minouchkha, c'est comme un livre de recette!
Moi qui suis catalane de naissance, c'est un dessert que j'apprécie grandement.
Délicieuse et magnifique
je prendrais bien cette cuillèrée...
J'ai vécu de longues années, à quelques kilomètres des Catalans, alors cette crème je la connais et je l'apprécie ! Tu me donnes envie d'en refaire...
Bisous, Marie
Miammmm
Salut!
Je découvre ton blog via ton gentil commentaire,
je n'ai jamais fait de crème catalane,mais tu m'a donné l'envie de me lançer..
Les photos sont très appétissantes, ta recette me tente !
Superbe ta crème catalane... Bien caramélisée,comme je les aime, elle a l'air délicieuse!!! Ta dernière photo est trop belle...
Elle est magnifique cette crème catalane!!!!J'en ai l'eau à la bouche!!!!
Magnifique cette petite crème, ça met l'eau à la bouche
Et bien moi, je n'en ai jamais fait! Mais tu pourrais bien me faire changer d'avis, tes photos sont superbes!
A fondre de plaisir
Bonjour,
Ca semble être un regal ! la photo est alléchante, je vais tester.
Merci
Hummm! Miam Miam!!!!
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