17 décembre 2006
Fondants à la bisque de homard et cognac
Une entrée froide de fêtes à servir sur un lit de pommes râpées.
Pour 4 fondants:
1 boite de 300 ml de bisque de homard (achetée chez le poissonnier, c'est bien meilleur!)
6g de gélatine en poudre ou 6 feuilles ou pour celles qui maîtrisent de l'agar agar
15 cl de crème fraîche très froide
1 cà soupe de cognac
sel, poivre
Délayez la gélatine dans un peu d'eau et la laisser prendre 5 mn. Pendant ce temps, portez à ébullition1/3 de la bisque avec le cognac. Ajoutez la gélatine et la faire fondre en remuant. Une fois dissoute, ajoutez le reste de bisque et laissez bouillir à petit feu 1 mn. Laissez tièdir. Pendant que la bisque refroidi, mettre la crème et les fouets du batteur au congélo (environ 1/4h). Battre la crème en chantilly ferme (7 mn), la saler et la poivrer puis l'incorporer délicatement à la bisque. Mettre dans des moules en silicone (moi j'ai pris des moules à muffins) et laisser prendre toute une nuit. Pour démouler, trempez le fonds des moules dans de l'eau chaude quelques instants. Servir avec une salade de pommes râpées assaisonnée d'un peu d'huile et de vinaigre. Pensez également à sortir les fondants 1/2h avant de les servir car ils ont moins de saveur si ils sont trop froids!
Comme il me restait un peu de préparation, j'ai pensé à remplir des petits moules pour en faire des petits toasts à l'apéro.
Commentaires
Superbes ces fondants!
c'est super sympa ces fondants! il faut que j'essaie!
J'aile beaucoup l'idée!
La photo est superbe et l'idée est vraiment originale, ça change ;)
Merci pour cette recette, c'est une bonne idée pour les fêtes.
Merci les filles! Alhya c'est dommage, ton lien ne marche pas! :( snif!
humm ca me plait! merci
Ouh la ! ça a l'air super bon et facile à faire ! et puis aussi c'est très joli ! Tout ce que j'aime ! A tester donc très prochainement (justement j'ai acheté de l'agar-agar, et je cherchais une recette pour l'essayer...)
Félicitations pour ton blog, il est super !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=179738&pid=3450727
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
