06 décembre 2006
La Poule au blanc
Voila une recette que je n'avait pas mangé depuis des lustres! Quel dommage! Merci Bellou d'avoir pensé à ce délicieux repas! C'est quand tu veux (when you want!)
C'est très important de prendre une poule. Bah oui vous me direz pour une poule au blanc c'est mieux!!! Mais moi j'ai déja fait l'erreur de faire cette recette avec un poulet et.... le temps de cuisson n'est pas du tout le même, ce fut une catastrophe!
Pour 4 personnes il faut:
1 poulet une poule fermière en morceaux ( évitez quand même celle aux oeufs d'or)
1 botte de poireaux
8 carottes, 4 pommes de terre ou plus si il y a des bons mangeurs
1 oignon
2 cubes de bouillon
20 cl de crème crue
20g de beurre
20g de farine (1 bonne cà soupe)
Mettre la poule en morceaux avec l'oignon dans une cocotte (autocuiseur), la recouvrir d'eau chaude. Ajouter 1 petite cà soupe de gros sel, du poivre et les cubes de bouillon. Fermer la cocotte, cuire à feu vif et dés les premiers sifflements, baisser un peu de feu (feu moyen) et laisser cuire 30mn. Dépressionner, ouvrir et ajouter les carottes et les poireaux puis cuire encore 30 mn. Ajouter enfin les patates et laisser à feu moyen jusqu'à qu'elles soient cuites. La poule ne doit pas être trop ferme, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Dans une casserole, fondre le beurre puis ajoutez d'un coup la farine. Fouettez énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Prélevez 500 ml de bouillon de cuisson de la poule et le verser sur le beurre/farine. Remuez sans cesse, à feu doux pendant environ 10 mn pour obtenir une sorte de béchamel liquide. Une fois épaissie, ajouter la crème puis salez et poivrez à votre goût.
Servir la poule au milieu d'un plat avec les légumes autour et la sauce dans un bol à part.
Recette typique que l'on peut manger à "ma petite ferme!"
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Commentaires
C'est un peu comme une poule au pot non? Ma mère en faisait quand j'étais petite... Et je trouve que la poule n'a pas le même goût que le poulet... En tout cas, ça a l'air appétissant...
Oui c'est un peu ça mais dans la vraie pour au pot il n'y à pas de crème et on la cuisine avec une farce je crois. A bientot
J'aime beaucoup
la poule sauce blanche, c'est comme cela que nous l'appelons, je fais exactement la même recette que toi.
D'autre part je viens de découvrir ton blog, j'adore.
A très bientôt.
Silvia.
Un régal
J ai juste rajouté un jaune d oeuf dans la sauce car j ai mis un peu trop de bouillon et nous nous sommes régalés..... Merci à toi
Cathye
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